Sopa de brócoli y queso cheddar: deliciosa
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¡LA MEJOR sopa de queso con brócoli que jamás haya existido! Tan cremoso, tan cursi. ¡Perfecto para esas noches ocupadas entre semana + comedores quisquillosos!
¿Sopa cremosa y aterciopelada de brócoli y queso con vegetales colados? Si, absolutamente. Estoy totalmente de acuerdo. Y es realmente la consistencia cremosa más perfecta (con la ayuda de las papas) sin pesarte como si acabaras de comer un tazón de queso.
Si desea mantener esto completamente vegetariano, el caldo de verduras es un excelente sustituto del caldo de pollo. Y si desea una versión aún más fuerte, la mitad y la mitad se pueden sustituir por la crema espesa.
Pero lo más importante aquí es utilizar queso de buena calidad recién rallado. Hará toda la diferencia. Y asegúrese de agregarlos un puñado a la vez para evitar grumos. No nos gustan los grumos aquí.
Cuando esté listo para servir, cubra con queso adicional (si lo desea) y un poco de pan crujiente para mojar.
- ¼ taza mantequilla sin sal
- 1 cebolla dulce mediana, cortado en cubitos
- 3 clavos de olor ajo, picado
- ½ cucharilla tomillo seco
- ¼ taza harina para todo uso
- 3 ½ tazas caldo de pollo
- 2 tazas papas rojizas cortadas en cubitos
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- 5 tazas floretes de brócoli finamente picados
- ½ taza crema espesa
- 8 onzas queso cheddar extra fuerte rallado, alrededor de 2 tazas
- Derrita la mantequilla en una olla grande o horno holandés a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté transparente, unos 2-3 minutos.
Agregue el ajo y el tomillo hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
Batir la harina hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 1 minuto.
Agregue el caldo de pollo, raspando los trozos dorados del fondo de la olla.
Agregue las papas; sazone con sal y pimienta, al gusto. Llevar a hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
Con una cuchara de madera, triture las papas hasta que espese un poco, si lo desea; sazone con sal y pimienta, al gusto.
Agregue el brócoli y la crema espesa. Cocine, tapado, hasta que el brócoli esté tierno, unos 8-10 minutos. Alejar del calor; deja enfriar 2 minutos.
Agregue el queso, un puñado a la vez, hasta que quede suave, alrededor de 1-2 minutos; sazone con sal y pimienta, al gusto.
Servir inmediatamente.
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