Carnitas Crujientes (Jugosas y Tiernas)
Cómo hacer carnitas que son sin disculpas porky, jugosas y tiernas con bordes crujientes. Estos son sorprendentemente simples de hacer y deliciosos. Ir a la Receta de Carnitas
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Las carnitas (que significa “pequeñas carnes”) son la versión mexicana de cerdo desmenuzado aquí en América. Son sin disculpas porky, jugosas y tiernas. Dependiendo de en qué parte de México los tengas, también tienen muchos bordes crujientes y dorados.
Verás la carne de cerdo cocida lentamente en una gran olla de manteca de cerdo en muchas recetas auténticas (¡Guau y ñam!). Sin embargo, para que nuestra receta de carnitas sea un poco más casera, cocinamos lentamente nuestro cerdo con algunos aromáticos y unas cucharadas de aceite para mantenerlo húmedo. Nuestro método produce carne de cerdo húmeda y tierna que no es tan rica como la versión tradicional cocida con manteca de cerdo, pero sigue siendo bastante deliciosa.
Cómo hacer carnitas
Aquí está la descripción general de la receta para que tenga una mejor idea de cómo hacemos las carnitas (la receta completa está a continuación). ¡Estoy feliz de decir que es sorprendentemente fácil!
- Compre paleta de cerdo deshuesada o con hueso (no importa cuál) con una buena cantidad de grasa intacta. Es la grasa que mantiene nuestra carne de cerdo húmeda y tierna. Este es el mismo corte de carne que usamos para nuestro Cerdo desmenuzado en olla de cocción lenta.
- Temporada el cerdo bien con sal y pimienta.
- Cocción lenta el cerdo, tapado, en un horno a 300° F con un poco de cebolla, ajo, naranja, laurel y una rama de canela. Se tarda unas 3 horas.
- Desgarrar el cerdo: me encanta una combinación de trozos grandes y tiras pequeñas.
- Asar la carne de puerco desmenuzada con un poco del líquido de cocción (en su mayoría es grasa) hasta que las puntas estén bien doradas y crujientes.
- Servir ¡¡y disfrutar!!
Preguntas frecuentes
¿Necesito cortar la carne de cerdo en trozos pequeños antes de cocinarla? Cortar la carne de cerdo antes de cocinarla depende totalmente de usted. La idea detrás de cocinar trozos más pequeños de carne de cerdo es que una mayor parte de la carne de cerdo entre en contacto con la grasa extraída. Puede ver que en nuestras fotos, mantuvimos nuestro lomo de cerdo sin cortar. Hicimos esto porque era una paleta de cerdo con hueso.
¿Puedo hacer carnitas en una olla de cocción lenta? ¡Sí, puedes hacer esta receta de carnitas en una olla de cocción lenta! Esta receta es el uso perfecto para su crockpot. Recomendamos sazonar el cerdo como lo harías con la receta regular y que le agregues los mismos aromáticos (cebolla, ajo, naranja, laurel y canela). Cocine la carne de cerdo, con la grasa hacia arriba, en BAJO durante seis a ocho horas o en ALTO durante cuatro horas. Cuando la carne de cerdo esté tierna, desmenúzala y luego hazla crocante usando tu asador (se explica en la receta a continuación).
¿Puedo hacer carnitas en una olla a presión Instant Pot? Sí, puedes, aunque nuestra receta podría no ser la mejor para este método. Es probable que necesite agregar un poco de líquido para que la olla a presión funcione correctamente (estimamos de 1 a 1 ½ tazas de caldo). Planeamos probar esta receta en una olla a presión pronto, ¡así que los mantendremos informados!
Consejos de almacenamiento y preparación
¡Me encanta hacer esta receta y guardar la mitad para otro día! Puede guardar las carnitas en el refrigerador hasta por cinco días y en el congelador hasta por tres meses (probablemente más). Cuando esté frío, la grasa de cerdo se endurecerá. Se derretirá cuando vuelvas a calentar el cerdo.
Qué servir con carnitas
Carnitas Crujientes (Jugosas y Tiernas)
- DEBERES
Cómo hacer carnitas que son sin disculpas porky, jugosas y tiernas con bordes crujientes. Estos son sorprendentemente simples de hacer y deliciosos.
Hace 8 tazas
Míranos hacer la receta
Necesitará
4 libras de paleta de cerdo con la grasa restante; usar con hueso o sin hueso
2 cucharaditas de sal marina fina
1 cucharadita de pimienta negra molida
3 cucharadas de aceite vegetal
2 naranjas pequeñas o 1 mediana, cortadas por la mitad
Media cebolla grande, en cuartos
5 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 rama de canela, partida por la mitad
Direcciones
- preparar cerdo
- Carne de cerdo desmenuzada
- Servir
Ajuste una rejilla del horno hacia el tercio inferior del horno y caliente el horno a 300° Fahrenheit.
Sazone la carne de cerdo, por todos lados, con dos cucharaditas de sal y una cucharadita de pimienta.
Agregue una cucharada de aceite a una olla ancha, de fondo grueso y apta para horno (como un horno holandés). Vea los consejos a continuación si no tiene un horno holandés.
Coloque la carne de cerdo en la olla con el lado más gordo hacia arriba.
Exprima las naranjas sobre el cerdo, luego colóquelas alrededor del cerdo.
Coloque la cebolla, el ajo, la rama de canela y la hoja de laurel alrededor del cerdo.
Rocíe las dos cucharadas restantes de aceite sobre todo.
Cubra la olla con su tapa y luego colóquela en el horno hasta que el cerdo esté tierno, de 3 a 3 ½ horas.
Transfiera la carne de cerdo a una tabla de cortar y enfríe hasta que pueda manipularla. Saca la carne de cerdo con tenedores o con los dedos; córtala en trozos más grandes o desmenúzala, según prefieras. Deseche el hueso (si lo hay), cualquier tejido conectivo y los cúmulos más grandes de grasa. Me gusta dejar algunos trozos más pequeños de grasa.
Cuele el líquido de la cocción y guárdelo. Deseche la cebolla, las naranjas y las especias.
Guarde la carne de cerdo y el líquido de cocción en el refrigerador hasta que esté listo para servir. Ambos se mantendrán almacenados en recipientes aptos para alimentos en el refrigerador hasta por cuatro días.
Extienda la carne de cerdo desmenuzada en una bandeja para hornear y vierta suficiente líquido de cocción guardado para humedecer la carne de cerdo. Si su líquido de cocción se ha solidificado, vuelva a calentar un poco en una cacerola pequeña antes de agregarlo a la carne de cerdo.
Coloque una rejilla del horno de cuatro a cinco pulgadas debajo de la parrilla y enciéndala. Deslice la carne de cerdo debajo y ase a la parrilla durante 2 a 5 minutos. Revuelva la carne de cerdo una o dos veces para que las puntas de la carne de cerdo se caramelicen. Esté atento mientras se asa; puede quemarse o humear rápidamente.
Sirva carnitas en tacos, burritos, ensaladas, arroz o con sus guarniciones favoritas.
Consejos de Adam y Joanne
- Sin horno holandés: corte el cerdo en trozos de 2 pulgadas y colóquelo en una fuente para hornear grande. Coloque los demás ingredientes a su alrededor y luego cubra el plato con papel de aluminio.
- Datos de nutrición: Los datos de nutrición proporcionados a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
Si haces esta receta, toma una foto y etiquétala con el hashtag #inspiredtaste. Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1/8 de la receta (alrededor de 1 taza) / calorías 353 / Grasa total 12,9 g / Grasa saturada 6,6 g / Colesterol 136 mg / Sodio 705,2 mg / Carbohidrato 5,2g / Fibra dietética 1g / Azúcares Totales 2,4 g / Proteína 51,6g
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