Hot Cross Buns – Maldita sea deliciosa
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Bollos cruzados calientes caseros que son tan suaves, esponjosos y ligeramente dulces. Imprescindible para Semana Santa: ¡desaparecerán muy rápido!
Estos bollos son algo que espero con ansias cada Pascua. Son tan ligeros, tan suaves y tan perfectamente dulces.
Con uvas pasas empapadas en naranja (para ayudar a engordarlas), estos panecillos tienen la pelusa más perfecta con todas las especias cálidas como la canela y la nuez moscada.
Es como un abrazo cálido y acogedor en un panecillo, y se sirven mejor recién salidos del horno con un poco de mantequilla y una taza de té caliente. No hay nada como eso.
CONSEJOS IMPORTANTES
Lo más importante aquí es asegurarse de que su levadura esté buena y activa o, de lo contrario, no crecerá. Y una masa suave y pegajosa es clave para los rollos más esponjosos posibles. Una batidora de pie también será tu mejor amiga, y no requerirá esfuerzo. Pero si no tiene una batidora, puede amasar absolutamente la masa a mano.
- 1 taza Pasas
- 1 taza zumo de naranja
- 3 ¾ tazas harina para todo uso
- 2 cucharaditas cáscara de naranja
- 1 ½ cucharaditas canela molida
- 1 cucharilla sal kosher
- ½ cucharilla Nuez de tierra
- ¾ taza leche entera, 105-110 grados F
- 2 ¼ cucharaditas Levadura activa seca
- ½ taza más 1 cucharadita azúcar morena, dividido
- 6 cucharadas mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 cucharilla extra de vainilla
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
por la cruz
- ½ taza harina para todo uso
- 6 cucharadas agua
- 2 cucharadas mantequilla sin sal, Derretido
En una cacerola pequeña a fuego lento, combine las pasas y el jugo de naranja hasta que se caliente, aproximadamente 5 minutos. Alejar del calor; dejar reposar 10 minutos. Escurra las pasas del jugo de naranja, desechando el jugo de naranja; dejar de lado.
En un tazón grande, combine la harina, la ralladura de naranja, la canela, la sal y la nuez moscada; dejar de lado.
Combine la leche, la levadura y 1 cucharadita de azúcar en un tazón pequeño; deja reposar hasta que esté espumoso, unos 5 minutos.
- En el cuenco de un mezclador eléctrico equipado con un accesorio de paleta, bata la mantequilla y la 1/2 taza de azúcar restante a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Batir los huevos y las pasas hasta que estén bien combinados.
Usando el gancho para masa, agregue la mezcla de harina y la mezcla de levadura hasta que se forme una bola de masa suave y lisa. La masa debe sentirse elástica y ligeramente pegajosa al tacto. Aumente la velocidad a media-alta y bata durante 3-5 minutos.
Engrase ligeramente un tazón grande o cubra con spray antiadherente; coloque la masa en un tazón, volteándola para cubrirla. Cubra con un paño de cocina limpio y deje reposar en un lugar cálido hasta que la masa haya duplicado su tamaño, aproximadamente de 45 minutos a 1 hora.
Desinfle suavemente la masa golpeando hacia abajo. Enrolle en una cuerda de 15 pulgadas; corte en 15 piezas de 1 pulgada, presione cada pieza en un disco y luego forme una bola.
Engrase ligeramente una fuente para hornear de 9 × 13 o cubra con spray antiadherente. Coloque las bolas de masa en la fuente para hornear preparada. Cubra con un paño de cocina limpio y deje reposar en un lugar cálido hasta que la masa haya duplicado su tamaño, unos 30-45 minutos.
por la cruz
En un tazón pequeño, mezcle la harina y el agua hasta que se forme una pasta suave. Transfiera a una bolsa Ziploc, haciendo un pequeño corte en la esquina de la bolsa. Vierta la mezcla sobre cada bola de masa, creando una cruz gruesa.
Precaliente el horno a 350 grados F. Colóquelo en el horno y hornee hasta que esté dorado, unos 22-25 minutos; cepille las tapas con mantequilla derretida.
Servir tibio.
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