Easy Shrimp Gumbo - Classic comfort food stew simmered to perfection, filled with andouille sausage + shrimp. So cozy and just so darn good.
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Gumbo de camarones fácil: muy delicioso

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Easy Shrimp Gumbo: guiso clásico de comida reconfortante cocinado a fuego lento a la perfección, relleno con salchicha andouille + camarones.  Tan acogedor y tan bueno.

Guiso clásico de comida reconfortante cocinado a fuego lento a la perfección, relleno de salchicha andouille + camarones. Tan acogedor y tan bueno.

Easy Shrimp Gumbo: guiso clásico de comida reconfortante cocinado a fuego lento a la perfección, relleno con salchicha andouille + camarones.  Tan acogedor y tan bueno.

Este gumbo de camarones se ha repetido durante todo el invierno. Y realmente quiero decir todo el invierno. Porque realmente no hay nada mejor que entrar a casa con el aroma de este gumbo hirviendo a fuego lento durante las últimas 2 horas, esperando ser devorado, en pleno invierno.

Easy Shrimp Gumbo: guiso clásico de comida reconfortante cocinado a fuego lento a la perfección, relleno con salchicha andouille + camarones.  Tan acogedor y tan bueno.

Ahora requiere un poco de agitación y paciencia para el roux oscuro (la clave para una excelente receta de gumbo), pero te prometo que tus esfuerzos valdrán la pena. Es sabroso, rico, abundante y muy bueno, especialmente con una pizca de salsa picante y un poco de pan crujiente a un lado.

Easy Shrimp Gumbo: guiso clásico de comida reconfortante cocinado a fuego lento a la perfección, relleno con salchicha andouille + camarones.  Tan acogedor y tan bueno.

HERRAMIENTAS PARA ESTA RECETA

¿QUÉ ES GUMBO?

El gumbo es un guiso muy popular en Luisiana elaborado con un roux oscuro, la santísima trinidad de verduras (cebolla, pimiento morrón y apio) y una combinación de mariscos, salchicha andouille y pollo, que generalmente se sirve caliente sobre arroz cocido.

¿QUÉ ES UN ROUX OSCURO?

Un roux consta de partes iguales de grasa y harina. Y el roux oscuro aquí requiere paciencia (¡y la base para una muy buena receta de gumbo!). El roux requiere agitación constante para evitar que se queme y el color debe parecerse al marrón oscuro o al color del chocolate con leche.

¿PUEDO UTILIZAR HIERBAS SECAS EN SU LUGAR?

¡Absolutamente! Pero debido a que las hierbas secas suelen ser más potentes/concentradas que las hierbas frescas, necesitas menos cuando las usas secas. La proporción correcta es 1 cucharada de hierbas frescas por 1 cucharadita de hierbas secas.

SOY ESCÉPTICO ACERCA DE LA OKRA. ¿PUEDO OMITIR O SUSTITUIR?

Puedes omitir la okra o sustituirla por otras verduras como calabacín, judías verdes o floretes de brócoli.

¿CÓMO SE SIRVE GUMBO?

El gumbo se sirve tradicionalmente caliente con arroz blanco cocido y salsa picante como acompañamiento.

  • 1 taza arroz basmati
  • 5 cucharadas aceite vegetal, dividido
  • 1 (12,8 onzas) paquete salchicha andouille ahumada, en rodajas finas
  • ¼ taza mantequilla sin sal
  • ½ taza harina para todo uso
  • 1 cebolla, cortado en cubitos
  • 1 pimiento verde, cortado en cubitos
  • 3 costillas apio, cortado en cubitos
  • 3 clavos de olor ajo, picado
  • 8 tazas caldo de pollo
  • 1 (14,5 onzas) poder tomates pequeños cortados en cubitos
  • 1 cucharada salsa inglesa
  • 3 ramitas tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ½ tazas okra en rodajas congelada
  • 1 ½ libras camarones medianos, pelado y desvenado
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, probar
  • ¼ taza hojas de perejil fresco picado
  • 1 cucharada salsa picante
  • En una cacerola grande con 2 tazas de agua, cocine el arroz según las instrucciones del paquete; dejar de lado.

  • Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande o horno holandés a fuego medio. Trabajando en tandas, agregue la salchicha y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la salchicha esté ligeramente dorada, aproximadamente de 3 a 4 minutos; dejar de lado.
  • Reduzca el fuego a bajo; agregue la mantequilla y las 4 cucharadas restantes de aceite vegetal a la olla, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita, aproximadamente 1-2 minutos.

  • Agregue la harina hasta que se dore, aproximadamente de 20 a 25 minutos.

  • Aumente el fuego a medio; agregue la cebolla, el pimiento morrón, el apio y el ajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, aproximadamente de 6 a 8 minutos.

  • Agregue el caldo de pollo, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Agregue la salchicha, los tomates, el queso Worcestershire, el tomillo y las hojas de laurel.

  • Llevar a ebullición; cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que se reduzca y los sabores se hayan mezclado, aproximadamente 2 horas.

  • Agregue la okra hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 5 minutos.

  • Agrega los camarones; sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté rosado y bien cocido, aproximadamente de 3 a 5 minutos.

  • Alejar del calor; deseche las hojas de laurel y agregue el perejil.

  • Sirva inmediatamente con arroz y salsa picante, si lo desea.

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